Para fortalecer los conocimientos adquiridos en los estudios de la asignatura de la Tecnología de la Carne, los estudiantes del Cuarto Año de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad Regional Multidisciplinaria de la UNAN – Managua en Chontales, hicieron sus prácticas en sacrificio, faenamiento de la oveja pelibuey y de conejos en la unidad académica Reserva Silvestre Estación Biológica “Francisco Guzmán Pasos”.

Aprendieron sobre los tipos de cortes y forma de hacerlos.

Como resultado final de este proceso, dirigido por la profesora M.Sc. Marbel Isela Carrillo, hicieron el despedazamiento y procesamiento artesanal de la carne, de lo que finalmente se obtuvo pasta de carne de conejo y carne marinada de oveja pelibuey, técnica que permite comparar la calidad y suavidad de la carne.

Con este procesamiento para el mejoramiento de la calidad a que se someten las carnes de pequeñas especies, se demuestra que la población puede mejorar su calidad alimenticia y nutricional con la producción de estos animales pequeños en sus parcelas

Además de preparar las carnes con técnicas industriales, también aprovecharon para disfrutar un rico almuerzo.

Estudiantes de Cuarto Año de Ingeniería Agroindustrial haciendo prácticas de procesamiento de carnes de pequeñas especies

Para fortalecer los conocimientos adquiridos en los estudios de la asignatura de la Tecnología de la Carne, los estudiantes del Cuarto Año de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad Regional Multidisciplinaria de la UNAN – Managua en Chontales, hicieron sus prácticas en sacrificio, faenamiento de la oveja pelibuey y de conejos en la unidad académica Reserva Silvestre Estación Biológica “Francisco Guzmán Pasos”.

Esta actividad la efectuaron en la Reserva Silvestre Estación Biológica Francisco Guzmán Pasos de la UNAN FAREM Chontales, ubicada al pie de las mesetas de Hato Grande, municipio de Juigalpa.

Como resultado final de este proceso, dirigido por la profesora M.Sc. Marbel Isela Carrillo, hicieron el despedazamiento y procesamiento artesanal de la carne, de lo que finalmente se obtuvo pasta de carne de conejo y carne marinada de oveja pelibuey, técnica que permite comparar la calidad y suavidad de la carne.

Con este procesamiento para el mejoramiento de la calidad a que se someten las carnes de pequeñas especies, se demuestra que la población puede mejorar su calidad alimenticia y nutricional con la producción de estos animales pequeños en sus parcelas

¡2021: Año del Bicentenario de la Independencia de Centroamérica!

¡A la libertad por la Universidad!